束で買った30枚、50枚の大葉が一瞬で姿を消す魔法のような調理法、それが「香味漬け込みタレ」です。醤油、ごま油、すりおろしニンニク、少量のコチュジャンや白ごまを合わせた特製ダレに、洗って水気を完璧に拭き取った葉を1枚ずつ重ねて浸すだけ。わずか数時間で、炊きたての白米を何杯でもおかわりしたくなる悪魔的なご飯のお供が完成します。
オリーブオイルと粉チーズ、ナッツ類とともにミキサーにかける「和風大葉ジェノベーゼ」も外せません。パスタやトースト、鶏肉のソテーに絡めるだけで、普段の食卓が一気にレストランの味へと跳ね上がります。冷蔵庫で1週間以上日持ちする常備菜化こそ、大量消費の最大の近道です。
