平日の忙しいランチや、手早く済ませたい夕食に重宝するのが、ご飯の上に豪快に盛り付ける丼ものアレンジです。
1. 味が染み込んでねっとり濃厚「カツオのたたき 漬け丼」
醤油・みりん・酒を「2:1:1」の比率で煮切って冷ました特製タレに、スライスしたたたきを15分〜30分程度漬け込みます。温かいご飯の上に刻み海苔を敷き、漬けにしたカツオを放射状に並べ、すりごま、大葉、わさびを添えます。タレがカツオの筋繊維に浸透することで、身が引き締まり、もっちりとした極上の舌触りに変化します。
2. ハワイのローカルフード風「カツオのたたき ポキ丼風」
カツオのたたきとアボカドを1.5cm角のサイコロ状にカットします。ボウルに入れ、醤油、ごま油、オイスターソース少々、レモン汁、白ごまを加えて優しく和えます。アボカドの良質な植物性脂肪がカツオの赤身をコーティングし、マグロのポキ丼にも引けを取らないクリーミーでボリューミーな一杯が完成します。かいわれ大根や刻み玉ねぎを添えると、食感のアクセントが加わりさらに美味しく召し上がれます。
