「福岡・糸島で行列ができる『またいちの塩プリン』は一体なぜこれほど愛されるのか？」――その最大の理由は、対比の美学を極めた味覚設計と、「製塩の現場」という圧倒的なロケーション価値が完璧に融合している点にあります。
プリンのベースとなるのは、地元の上質な卵と牛乳を惜しみなく使った滑らかで濃厚なカスタードクリームです。しかし、このプリンを唯一無二の存在へと昇華させているのが、食べる直前にトッピングされる「花塩」と「カラメルソース」の組み合わせです。「工房とったん」では、玄界灘の清らかな海水だけを原料とし、立体塩田で約10日間循環濃縮させた後、平釜で薪を使ってじっくり炊き上げる昔ながらの製法を守り続けています。この工程の表面にわずかに浮かび上がるピラミッド状の大粒の結晶こそが、希少な「花塩」です。
スプーンですくって口に運んだ瞬間、まずカスタードのコクとほろ苦いカラメルが広がり、直後に花塩のサクサクとした軽快な食感と力強い塩味が輪郭を際立たせます。甘味の中に塩分が加わることで甘さが引き締まり、後味は驚くほど軽やか。単に「甘いスイーツ」を食べるのではなく、塩の旨味そのものを五感で味わう体験が、多くのリピーターを生み出す原動力となっています。
