「ひとかけ使った残りの生姜が、野菜室の奥でカビたりカラカラに干からびたりしてしまった」という悩みは後を絶ちません。生姜を無駄なく使い切るための2大保存メソッドを伝授します。
1. すぐに使える「冷凍保存術」（保存期間：約1〜2ヶ月）
最も実用的でおすすめなのが冷凍保存です。用途に合わせて以下の3パターンでストックしておくと、日々の調理時間を大幅に短縮できます。
- 丸ごと冷凍：洗って水気を完全に拭き取った生姜をラップでぴったり包み、ジッパー付き保存袋へ。使う時は凍ったままおろし金ですりおろせば、繊維が引っかからず驚くほどキメの細かいフワフワのおろし生姜になります。
- すりおろし・みじん切り冷凍：ひとかけ分（約10g＝小さじ2）ずつラップに薄く小分けして平らに凍らせます。凍ったままスープや炒め物にポンと投入できます。
- 千切り（針生姜）冷凍：細切りにして小分け冷凍。凍ったまま煮魚の仕上げやスープのトッピングに使えます。
2. みずみずしさを保つ「水中冷蔵保存」（保存期間：約3週間〜1ヶ月）
生のシャキシャキした食感を残したい場合は、密閉できるガラス瓶やタッパーに生姜を入れ、生姜全体が完全に浸かるまで水道水を注いで冷蔵室（または野菜室）で保管します。水は3〜4日に1回取り替えることで、カビの発生や乾燥を防ぎ、買ったばかりの鮮度を約1ヶ月維持できます。
