果肉が柔らかく熟した桃ほど、普通にくし形に切ろうとすると手のひらで押し潰してしまい、大切な果汁がまな板に流れ出てしまいます。そこで絶大な支持を得ているのが、「十字切り込み＋回転」による種の外し方です。
この手法はアボカドの切り方を応用したもので、まずは桃の割れ目に沿って包丁の刃を種に当たるまで垂直に入れ、ぐるりと一周切り込みを入れます。次に、その線と直角に交わるようにもう一周切り込みを入れ、果実を4分割の十字スリット状態にします。両手で桃の上下を優しく包み込み、左右逆方向にゆっくりとひねるだけで、果肉が種から綺麗にポロリと外れます。
残った種に付いている果肉は、スプーンを使った種のくり抜きを行うことで、無駄なく安全に取り外せます。スプーンの背を種のカーブに沿わせて差し込み、てこの原理で軽く押し出すだけで、果肉を削り取ることなく種だけがすっきりと外れます。包丁で無理に種をこそぎ落とす必要がないため、手やまな板が果汁まみれになるストレスから完全に解放されます。
