西南戦争の野戦の知恵から生まれ、昭和の温泉街で研ぎ澄まされた山口名物「瓦そば」。熱した瓦の芳醇な香り、茶そばの風味、具材の旨味、そしてレモンともみじおろしによる鮮やかな味変は、半世紀以上にわたって人々を魅了し続けてきた理由を雄弁に物語っています。
下関・川棚温泉の歴史ある名店で本物の瓦焼きに舌鼓を打つもよし、新山口駅や湯田温泉のランチで気軽に楽しむもよし、あるいは週末にホットプレートを囲んで家族と再現レシピに挑戦するもよし。ぜひ、五感で味わう山口の至高のソウルフードを心ゆくまで堪能してください。 （出典: 山口 瓦 そば（Yahoo!ニュース））
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