取材班が現地を歩き詰める中で掴んだ、とっておきの情報がある。繁華街の一角にある隠れ家ロースタリーでは、常連客の間でのみ囁かれる「裏メニュー」の焼き菓子が存在する。
福島県産のセミドライフルーツを贅沢に練り込み、地元の銘酒で香りづけした特製ベイクドチーズケーキ。メニュー表には記載されておらず、カウンターで店主とコーヒーの好みを語り合った者だけにそっと提供される至極のペアリングだ。濃厚なコクとフルーティーな余韻が、深煎りのマンデリンと驚くほどの調和を見せる。
さらに、新しくオープンしたばかりのアトリエ併設型ショップも見逃せない。現代アートの展示と実験的な抽出法を組み合わせたその空間は、オープン直後から感度の高い若者たちの注目を集めている。進化を恐れないクリエイターたちが福島市に集い、新たな食体験のフロンティアを切り拓いている現場を目の当たりにした。
