日本の家庭料理史を振り返ると、NHK『きょうの料理』が半世紀以上にわたって蓄積してきた基本の調理理論と、クックパッド株式会社が切り拓いたユーザー投稿型データベースの融合が見えてくる。
伝統的なプロの技からは、塩もみによる水分コントロールや甘酢漬けの黄金比が学べる一方、クックパッドに寄せられる膨大なつくれぽからは、日々の生活感から生まれた「塩昆布和え」や「ツナマヨポン酢和え」といったリアルな傑作が浮き彫りになる。これらの知恵は、週末にまとめて仕込んでおく作り置き・常備菜文化の礎となった。冷蔵庫にキャベツの副菜が一品あるだけで、平日の心のゆとりは劇的に変わる。
