Q1：冷凍のむき海老を使っても美味しく作れますか？
A1：全く問題ありません。ただし、解凍時に出るドリップ（水分）に強い生臭さが含まれるため、塩水（水200mlに塩小さじ1）で半解凍したあと、酒・片栗粉で揉み洗いし、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ってから使用してください。このひと手間で生の海老と遜色ないぷりぷり感が出ます。
Q2：れんこんのはさみ焼きが途中で剥がれてしまう最大の原因は何ですか？
A2：主な原因は「れんこん表面の水分残り」と「片栗粉のまぶしムラ」です。れんこんの水気を完全に拭き取った上で、茶こしなどを使って内側と側面にまんべんなく片栗粉を薄く振ってください。また、ひっくり返す回数を最小限（片面3分、裏返して2分程度）に抑えることも重要です。
Q3：お弁当に入れる際の衛生面や傷みにくくする工夫はありますか？
A3：水分を徹底的に飛ばすことが鉄則です。汁気のあるタレは煮詰めて具材にしっかり絡め、完全に冷ましてからお弁当箱に詰めてください。また、タネにおろし生姜や大葉、少量の酢を配合すると、抗菌効果とともに風味の引き締めにも繋がります。
