もつとホルモンの違いとは？部位や語源の真相と選び方を徹底解説の具体的な内容に迫る! 専門的な視点でまとめました。

内臓肉は高カロリーなイメージを持たれがちですが、部位によって栄養成分は劇的に異なります。精肉（カルビやロース）と比較して高タンパク・低糖質であり、ビタミンB群や鉄分、コラーゲンが豊富に含まれているのが特徴です。

部位名称エネルギー・脂質（100g中）栄養特性・含まれる成分適した調理法・料理牛マルチョウ（小腸）約287 kcal / 脂質 26.1g豊富なコラーゲン、ビタミンB12もつ鍋、網焼きホルモン牛シマチョウ（大腸）約162 kcal / 脂質 11.2g高タンパク、亜鉛、ビタミンKホルモン焼き、辛味噌炒め牛ミノ（第1胃）約182 kcal / 脂質 9.7g高タンパク・低糖質、ナイアシン塩焼き、湯引きポン酢牛センマイ（第3胃）約62 kcal / 脂質 1.3g超低カロリー、鉄分が極めて豊富生センマイ（刺身風）、酢味噌和え豚白もつ（小腸・大腸）約179 kcal / 脂質 12.0gビタミンB1、コラーゲン、カリウムもつ煮込み、もつ焼き串

内臓肉栄養カロリー比較のデータが示す通り、センマイやミノのように赤身肉よりも圧倒的に低カロリーかつ高タンパクな部位がある一方で、マルチョウのように脂質を多く含む部位もあります。目的に応じて部位を賢く選ぶことが、内臓肉を健康的に楽しむ秘訣です。