専門店のクレープが放つ圧倒的な弾力としっとり感は、決して高度な魔法ではありません。粉の性質を理解し、強力粉やでんぷん質をわずかに加える配合バランス、そして生地を休ませる時間を惜しまない科学的なアプローチによって、家庭でも完璧に再現可能です。
まずはいつもの薄力粉に大さじ1〜2杯の片栗粉を加え、しっかり2時間冷蔵庫で寝かせてから焼いてみてください。フライパンの上で薄く美しく広がり、口に含んだ瞬間にほどける絶妙な弾力に、これまでの家庭クレープの概念が覆るはずです。 （出典: クレープ 生地 もちもち（Yahoo!ニュース））
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