ラーメンの歴史を語るうえで、ラーショを単なる街道沿いの軽食として片付けることはできない。日本屈指の人気ジャンルである「家系ラーメン」のルーツを辿れば、必ずこの場所に突き当たるからだ。
家系総本山「吉村家」の創業者である吉村実は、かつてラーメンショップで修行を重ねた経験を持つ。彼がそこで学んだ豚骨醤油ラーメンの骨格に、鶏ガラと鶏油のコク、そして太い酒井製麺の特注麺を掛け合わせることで、あの爆発的な家系スタイルを確立したことは有名な事実だ。
ラーショが提示した「豚骨と醤油のハイブリッド」というスープのひな形がなければ、現在私たちが享受している濃厚ラーメンの隆盛は存在しなかったかもしれない。ラーショはまさに、現代日本のこってりラーメン史における失われた環（ミッシングリンク）なのだ。
