Q1：茹でた後に実が黒ずんでしまった場合、食べても問題ありませんか？
A1：色が悪くなっていても風味や安全性に問題はありません。空気に触れて酸化したか、茹でた後の冷却が遅かったことが原因です。見た目が気になる場合は、濃い色付けになる佃煮や醤油漬けにリメイクするのがおすすめです。
Q2：小枝を少し残したまま調理しても大丈夫でしょうか？
A2：実の根元に付いている数ミリ程度の細い枝であれば、加熱調理すると柔らかくなるため、そのまま食べても口当たりに影響はありません。無理に全部取ろうとせず、太い枝だけ除けば十分です。
Q3：アク抜き用の水を放置しすぎるとどうなりますか？
A3：半日以上水に浸けたまま放置すると、アクだけでなく山椒本来の爽快な香りや風味成分まで抜けてしまいます。長くても半日程度にとどめ、こまめに味見をして引き上げるタイミングを判断してください。
