硬い繊維を逆手に取り、極上の食感や風味を引き出す選りすぐりの活用レシピをご紹介します。
1. 濃厚パイナップル芯ジャムの作り方
芯特有のシャキシャキ感をあえて残した、プレザーブスタイルの本格ジャムです。
【作り方】
1. 芯（1個分・約100g）を包丁で2〜3mm角の極小サイコロ状に細かく刻む。
2. 鍋に刻んだ芯、砂糖40g、レモン果汁大さじ1を入れ、中火で焦げ付かないよう木べらで混ぜながら約10分煮詰める。
3. とろみが出て透き通ったら清潔な瓶に移して粗熱を取る。ヨーグルトやトーストにのせると、ナタデココのような心地よい歯ごたえが楽しめます。
2. 万能発酵パイナップルシロップ＆デトックス酢漬け
芯を薄くスライスし、同量の氷砂糖またはハチミツと一緒に密閉容器へ漬け込むだけで、数日で香り高いパイナップルシロップが完成します。炭酸水で割れば無添加のクラフトソーダになり、紅茶やヨーグルトのシロップとしても抜群です。
さらに、リンゴ酢やりんご黒酢に漬け込む酢漬けデトックスウォーターもおすすめ。芯のエキスが酢の角をまろやかにし、毎朝の腸活ドリンクとして重宝します。
3. パワフル朝食！パイナップル芯のスムージー
食物繊維を丸ごと摂取したい場合は、ミキサーを使ったスムージーが最適です。薄切りにした芯50g、バナナ1/2本、豆乳またはヨーグルト150ml、少量のハチミツをハイパワーミキサーで約1分間滑らかになるまで撹拌します。繊維を強力に粉砕することで、舌触りを滑らかにしつつ栄養素を無駄なく吸収できます。
4. 噛むほどに旨味が溢れるセミドライフルーツ
芯を1mm幅の極薄スライスにし、クッキングシートを敷いた天板に並べ、100〜110度のオーブンで約60〜90分じっくり乾燥させます。水分が抜けることで甘みが凝縮され、噛みごたえ抜群のヘルシーなドライフルーツおやつに仕上がります。
