営業当時の記録やグルメコミュニティに残る時葉山森下の口コミを精査すると、派手な宣伝を行わないにもかかわらず、リピーターがいかに強固であったかが浮き彫りになります。
大手グルメサイトやSNSに投稿された料亭時葉山の評判において、特に際立っていたのは以下の3点です。
「鶏出汁のスープがあまりにも澄んでいて、最後の一滴まで飲み干してしまった。市販の鍋スープや大衆的なちゃんことは別次元のコクがある」（40代・会社役員）
「元力士のお店と聞いて豪快で荒削りな料理を想像していたが、前菜のお浸しや刺身の包丁の入れ方ひとつ取っても一流割烹そのものだった」（50代・地元常連客）
「女将さんの気配りが温かく、大事な取引先との会食でも安心して任せることができた」（30代・自営業）
一方で、時葉山森下菊川のネットの反応には「当日飛び込みで入ろうとしたら予約満席で断られた」「電話をかけても仕込み中はなかなか繋がらないことがあった」といった声も見られました。徹底して少人数の手作業で切り盛りしていたからこそ、受け入れ可能な客数には厳密な上限が設けられていたことが窺えます。
