武蔵野うどんうちたて家の極太麺と熱狂｜肉汁うどんの評判と待ち時間の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

なぜ「武蔵野うどん うちたて家」はこれほどまでに個性的であり、同時に回転スピードに制約が生じるのか。主要なスペックを一般的なうどん専門店と比較した客観データが以下の通りです。

項目うちたて家の詳細データ一般的なうどん店の相場編集部の見解・分析麺の断面サイズ約8mm〜10mm四方（手切り・極太）約3mm〜4mm角都内屈指の極太規格。芯まで火を通しつつ硬度を残す匠の技。並盛りの麺重量茹で上がり約400g〜450g茹で上がり200g〜260g一般的な外食チェーンの1.5〜2倍。圧倒的な腹持ちを誇る。麺の茹で時間1ロットあたり約13分〜15分約3分〜8分（冷凍・細麺はさらに短縮）回転率を犠牲にしてでも打ちたて・茹でたての品質を優先。肉汁うどん価格帯900円台〜1,000円台（普通盛り）600円〜850円前後手打ちの労力、豚肉の具材量、麺のボリュームを考慮すると割安。休日ピーク待ち時間45分〜70分程度15分〜30分程度客席数（約15席）と咀嚼時間の長さが合わさり行列が長引きやすい。