酒宴 菜乃庵のメニューを語る上で欠かせない二大主役が、奈良県産のブランド地鶏「大和肉鶏」と、毎朝届く新鮮な契約農家野菜です。
大和肉鶏は、引き締まった肉質と深いコク、噛むほどに溢れ出る上質な脂の旨味が特徴です。厨房の炭火で皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、中はジューシーに仕上げた「大和肉鶏のもも肉炭火焼き」や、鮮度抜群のたたき料理は、訪れた客のほぼ全席から注文が入る看板メニューとなっています。
また、野菜料理に対する徹底したこだわりも見逃せません。季節の野菜籠盛りをはじめ、素材の甘みを最大限に引き出す炭火焼きや天ぷら、煮物など、野菜本来の力強さを実感できる一品料理が揃っています。調味料にもこだわり、出汁の引き方一つをとっても丁寧な職人仕事が施されていることが、料理を口にした瞬間の満足度へと直結しています。
