外皮を突破した後に立ちはだかるのが、強靭な薄皮（じょうのう膜）の処理です。温州みかんと異なり、甘夏の薄皮は繊維質が非常に強いため、そのまま口に入れると強烈な咀嚼抵抗と渋みが残ります。果肉の粒（砂嚢）をプチプチと弾ける状態で取り出すには、系統立てた甘夏の房の分け方が欠かせません。
外皮を剥いた甘夏の中央には、太い中軸（白い筋の束）が存在します。まず親指を中央のくぼみに差し込み、果実を半分、さらに半分へと割り、1房ずつ独立した状態に分割します。このとき、房の直線部分（種が集まる内側）にある白い筋をキッチンバサミやペティナイフで1本切り落とすと、薄皮の密閉構造が解除されます。左右に膜を観音開きにするだけで、琥珀色の果肉が崩れずにツルンと外れます。
さらに作業効率を極限まで引き上げる道具として、柑橘愛好家の間で圧倒的な支持を得ているのが、柑橘類皮むき器のおすすめ筆頭に挙げられる「ムッキーちゃん」です。プラスチック製の小さなボディに、外皮用カッターと薄皮用スライド刃が組み込まれた構造になっており、1房をレールに滑らせるだけで背の部分に均一なスリットが入ります。刃物を持つ怖さがなく、お子様や高齢者でも安全に扱えるため、大量の薄皮剥きに伴う「手間のストレス」を一瞬で解消してくれます。
