「どれも同じに見える」と思われがちな明太子ですが、製法や調味液の配合により味わいは驚くほど異なります。博多の明太子人気ランキングでも常に上位を争う4大ブランドの個性を整理しました。
日本で初めて明太子を作った老舗「ふくや」の看板商品「味の明太子」は、あえて出汁や甘みを控え、唐辛子と塩、タレのキレで原卵本来の旨味を引き立てるストロングスタイルが特徴です。すっきりとした辛さと粒立ちの良さは、昔ながらの純粋な博多の味を好む方に根強い支持を得ています。
対して「やまや」は、匠のタレに「羅臼昆布・柚子・日本酒・唐辛子」を使い、168時間じっくり熟成させる重層的な旨味が持ち味です。柚子の華やかな香りとまろやかな後味が際立ち、お酒の肴はもちろん、万人受けする贈答用としても高い完成度を誇ります。
辛子めんたい風味せんべい「めんべい」で知られる「福太郎」は、明太子自体も濃厚な出汁とピリッとした刺激が調和したパンチのある味わいが魅力です。魚介エキスを凝縮した深いコクがあり、ご飯が進む味付けに仕上がっています。
全国的な知名度を誇る「かねふく」は、粒子感際立つ大ぶりな原卵と、調味だれがたっぷり絡むリッチな仕上がりが強みです。博多駅の直営店では限定品やできたて生明太子が並ぶこともあり、ぷちぷちとした食感を最優先したい層から圧倒的な人気を集めています。
