スーパーの野菜売り場に並ぶピーマンは、日本農林規格（JAS）や各出荷団体の選別基準によってサイズ分けされています。食卓で目にする機会が多いのはM〜Lサイズですが、家庭菜園や小分けパックではSサイズも見られます。
サイズごとのピーマンサイズ別重量と、調理に使う部分（可食部）の標準値は以下の通りです。
- Sサイズ（小）：丸ごと1個 約20〜25g ／ ピーマン可食部グラム 約18〜22g
- Mサイズ（中・標準）：丸ごと1個 約30〜40g（平均35g） ／ 可食部 約27〜35g（平均30g）
- Lサイズ（大）：丸ごと1個 約45〜55g（平均50g） ／ 可食部 約40〜48g（平均43g）
取り除かれるピーマン種ヘタ重さは、全体の約10〜15%（3〜5g程度）を占めます。レシピに「ピーマン（可食部）100g」と指定されている場合は、Mサイズなら3〜4個を用意すれば過不足なく仕上がります。
