茨城県つくば市のラーメン人気店として真っ先に名前が挙がるラーメンショップつくば店。多くの人々を虜にする最大の原動力は、看板のラーショ つくば ネギラーメンにあります。丼の中央にこんもりと盛られた細切りのネギは、専用の調味料（通称クマノテ）と特製のごま油で丁寧に手揉みされており、一口食べた瞬間に鮮烈な旨味と香ばしさが口いっぱいに弾けます。
このネギの存在感をどっしりと受け止めるのが、豚骨の髄から丁寧に旨味を抽出した微乳化の豚骨醤油スープです。表面に浮かぶ上質な背脂がまろやかな甘みを加えつつも、カエシ（醤油ダレ）のシャープな輪郭が決してぼやけません。麺をすすると、スープを纏った中細ストレート麺とシャキシャキのネギが口の中で完璧なハーモニーを奏でます。単なるトッピングの枠を超え、具材とスープが一体となって完成するこの計算し尽くされた味わいこそ、幾度となく通わせる中毒性の源泉です。
