数あるバリエーションの中でも、レシピ人気1位として君臨し続けているのが「お茶漬けの素パスタ×バター」の組み合わせだ。永谷園の公式レシピでも王道として紹介されており、だしの塩気とバターの濃厚なコクが絡み合うことで、まるで洋食店のような深い味わいに仕上がる。
この基本レシピを絶対に失敗させないための黄金比は以下の通りである。
- スパゲッティ（1.4mm〜1.6mm）：100g
- 永谷園「お茶づけ海苔」（またはさけ茶づけ）：1袋（約6g）
- 有塩バター：10g〜15g（大さじ1弱）
- パスタの茹で汁：大さじ1〜2
- 仕上げの黒胡椒・大葉など：お好みで適量
調理工程は極めてシンプルだ。鍋または電子レンジでパスタを規定時間通りに茹で上げ、湯切りをする直前にボウルへバターと茹で汁を入れておく。茹で上がった熱々の麺をボウルに移してバターを溶かしながら絡め、最後にお茶漬けの素を振り入れて手早く和える。最初から素を入れてしまうと熱で海苔が縮み、あられが湿気てしまうため、麺と油分を馴染ませた後に素を合わせるのがプロ推奨の鉄則である。
