お湯を沸かす時間すらない忙しい朝や、お弁当の隙間を埋めたいときには、電子レンジを活用した時短調理が非常に便利です。
筋を取ったスナップエンドウ約10本（約80〜100g）を水洗いし、水気が軽く残った状態で耐熱皿に並べます。塩ひとつまみを全体に振り、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで約50秒〜1分加熱します。加熱後はすぐにラップを外し、うちわなどで風を当てて冷ますだけで、茹でた時と遜色ない鮮やかさと食感が手に入ります。
お弁当のおかずや日々の副菜としておすすめの簡単アレンジをご紹介します。
・スナップエンドウの塩昆布ごま油和え：斜め半分に切ったスナップエンドウに、塩昆布とごま油、白いりごまを和えるだけの超時短副菜。お弁当の彩りにも重宝します。
・香ばしマヨマスタードディップ：マヨネーズに粒マスタードと少量の醤油を混ぜ、茹でたての温かいスナップエンドウをディップ。甘みとマスタードの酸味が絶妙にマッチします。
・豚バラ巻きスナップエンドウ：下茹でしたスナップエンドウを豚バラ肉で巻き、フライパンで香ばしく焼いて甘辛ダレ（醤油・みりん・酒・砂糖各大さじ1）を絡めます。断面の鮮やかな緑が食欲をそそるメイン級おかずです。
