空間の独自性だけで終わらないのが、いなもくうどんが熱烈なリピーターを惹きつけてやまない理由です。提供される麺は、讃岐うどんの中でもしっかりとした太さと重量感を誇る「剛麺」タイプ。徹底した温度管理と熟成を経て打ち上げられる麺は、外側は滑らかな口当たりでありながら、中心部に向かうにつれて力強い跳ね返りを見せる絶妙な弾力を備えています。
いなもくうどんのメニューの中でも、初訪問時にまず押さえておきたいのが「しょうゆうどん」です。茹でたての冷水で締めた麺に、大根おろし、すだち（またはレモン）、生姜が添えられ、特製の出汁醤油を回しかけていただきます。余計な雑味を排した構成だからこそ、小麦本来の甘みと香ばしさがダイレクトに舌へ伝わります。一口噛みしめるごとに押し戻されるような強烈なコシは、うどん通を深く唸らせる完成度です。
一方、男性客や食べ応えを求める層から圧倒的な支持を集めるのが「肉うどん」です。甘辛く丁寧に炊き上げられた牛肉が豪快に盛り付けられ、煮汁の旨味がイリコと昆布の上品な出汁に溶け出します。甘辛い肉のコクに負けない太麺の力強さが見事に調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる深い余韻を残します。サイドメニューには揚げたてのちくわ天やとり天が揃い、自分好みの組み合わせで満足度の高い一杯を完成させることができます。
