Webメディア編集部が主要SNSやコミュニティサイト（知恵袋・Nadiaレビュー欄など）に寄せられた数千件の口コミを分析したところ、水菜と大根のサラダに対して読者が抱く「不満・失敗の三大原因」が浮き彫りになりました。
第1の失敗は「大根特有のツンとした辛み」です。特に冬場以外のハウス栽培大根や、大根の下部（先端寄り）を使った場合に「辛すぎて子どもが食べられなかった」という声が目立ちます。大根の辛み成分であるイソチオシアネートは先端部に集中しているため、サラダには必ず「葉に近い上部〜中央部」を使用するのが鉄則です。
第2の失敗は「水菜の茎が硬く、口の中で引っかかる」という食感の違和感です。大ぶりの水菜や露地栽培の水菜は茎が太く繊維質になりがちです。サラダ用途には、茎が細く柔らかい「サラダ用水菜（ベビー水菜）」を選ぶか、通常の水菜を使用する場合は3cm以下の短めにカットすることで口当たりが劇的に改善します。
第3の失敗は「食べる前からドレッシングを和えてしまい、水浸しになる」事例です。「居酒屋のようにお皿に山盛りに盛ったが、食卓に出す頃にはドレッシングが底に溜まり、野菜がしおれていた」という嘆きが多数見受けられます。プロの現場では、「ドレッシングは別添えにするか、提供の30秒前に和える」ことが常識とされています。
