Q1：片栗粉がない場合、小麦粉で代用できますか？
A1：小麦粉での代用はおすすめできません。小麦粉は粘り気が弱く、スープが粉っぽく濁る原因になります。片栗粉がない場合は「コーンスターチ」を使うか、とろみをつけずに強火でしっかり沸騰させてから卵を少量ずつ回し入れましょう。
Q2：卵に水やマヨネーズを混ぜるとふわふわになるというのは本当ですか？
A2：本当です。溶き卵に「水小さじ1」または「マヨネーズ小さじ0.5」を加えてよく混ぜておくと、油分や水分がタンパク質の凝固を穏やかにし、加熱しても固くなりにくく、より柔らかな口当たりに仕上がります。
Q3：卵を入れた後、どのくらい加熱すればいいですか？
A3：卵を流し入れたら、火を止めるか極弱火にして10〜15秒待つだけで十分です。余熱で完全に火が通るため、沸騰させ続けると卵が硬くなってしまいます。
