ちゃんぽん専門店でありながら、訪れるリピーターの多くが迷わず注文するのが「カツ丼」です。グルメ通の間では「佐賀で一番旨いカツ丼は井手ちゃんぽんにある」と噂されるほど、熱狂的な支持を集めています。
井手ちゃんぽんのカツ丼の評判を裏付ける最大の要素は、その丁寧な仕込みと計算された火入れにあります。注文が入ってから揚げる豚カツは適度な厚みがあり、サクサクとした衣の食感を程よく残しながら、九州特有の甘辛い秘伝の出汁とトロトロの半熟卵で手早く閉じられています。
出汁のコクとラードで揚げたカツの香ばしさが白米に染み渡り、口に運ぶたびに至福の旨味が広がります。「ちゃんぽんもカツ丼も両方味わいたい」というファンの声に応え、ミニサイズのカツ丼とちゃんぽんをセットにしてシェアする光景も店内のあちこちで見受けられます。
