2026年の肉食文化を激変させた異端児——予約困難店「焼肉 こてつ」が提示する、職人技の極上肉と衝撃コスパの裏側にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

正肉のクオリティもさることながら、ホルモンの鮮度と下処理の丁寧さには脱帽するしかない。

食肉市場から毎朝直送される新鮮な内臓類は、徹底した温度管理のもとで臭みを完璧に取り除かれている。プリプリとした歯ごたえがたまらないシマチョウや、噛むほどに深い旨味が染み出す上ミノは、ホルモン苦手な人をも一瞬で虜にする力を持つ。洗練された特製塩ダレや、ピリッと辛みの効いた味噌ダレとの相性も抜群で、酒乗りの良さも折り紙付きだ。