旅行ブログや口コミサイトで熱い注目を浴びているのが、ブッフェレストラン「レイクビューダイニング 波の音」です。北海道の旬の食材を惜しみなく使用し、オープンキッチンで出来立てを提供する「実演スタイル」が徹底されています。
夕食ビュッフェでは、道産牛のステーキや揚げたての天ぷら、新鮮な海の幸をその場で握る寿司、目の前で焼き上げる旬魚のグリルなどが並びます。一般的な大型ホテルのバイキングに見られるような作り置き感は極めて薄く、シェフの手仕事が光る小鉢料理やパティシエ特製スイーツのクオリティも際立っています。
朝食メニューにおいても、乃の風名物の「焼きたてクロワッサン」や洞爺湖周辺の新鮮野菜を使ったサラダバー、いくらやサーモンを自由に盛り付ける勝手丼コーナーなど、朝から北海道の味覚を余すところなく堪能できる工夫が凝らされています。アレルギー表示の徹底やキッズコーナーの充実など、多様な層を受け入れる体制も整備されています。
