Q1：骨の周りに血が残っていたり、生焼けになるのを防ぐ確実な方法は？
A1：骨に沿って深く切り込みを入れ、肉をしっかりと開いておくことが最大の防止策です。また、調理前に肉を冷蔵庫から出して室温（約15分）に戻し、皮目を焼いた後に弱火で蓋をせずじっくり火を通すことで、中心部まで均一に熱が伝わります。
Q2：作り置きやお弁当に入れてもカリカリ感をキープできますか？
A2：冷めるとどうしても湿気を含んでしまいますが、片栗粉をしっかりまぶして余分な脂をペーパーで吸い取りながら焼いたものは、再加熱時の復活率が高いです。食べる前にトースターで2〜3分温め直すと、揚げたてのようなカリカリ感が蘇ります。
Q3：片栗粉がない場合、小麦粉や米粉で代用してもカリカリになりますか？
A3：米粉であれば片栗粉と同等以上に軽快で油切れの良いカリカリ感に仕上がります。小麦粉単体だとややしっとりした仕上がりになるため、カリカリ感を重視するなら米粉かコーンスターチの代用が適しています。
