暖簾をくぐったら絶対に注文しておきたい看板商品が、名物として名高い「二階建てホタテ」です。シャリの上に肉厚な野付産（のつけさん）などのホタテが2枚重なるように積み上げられており、噛み締めた瞬間に広がる濃厚な甘みと繊維感は圧巻の一言に尽きます。見た目のインパクトだけでなく、仕入れルートが強固な根室花まるだからこそ実現できる原価度外視の逸品です。
また、サイドメニューでありながら主役級の存在感を放つのが「花咲蟹の鉄砲汁」です。濃厚な出汁がたっぷりと染み出た味噌汁は、一口すするだけで口内いっぱいに磯の香りが広がります。さらに、独特のプチプチとした食感と醤油漬けのコクがたまらない「自家製すじこ」や、旬の白身魚（あぶらがれい、そい等）も外せません。
気になるランチ値段の相場ですが、しっかりとお腹を満たして旬のネタを中心に組み立てても、1人あたりおよそ2,500円〜4,000円前後に収まるケースが大半です。高級店であれば1人前1万円を超えかねないクオリティの魚介をこの価格帯で堪能できる点が、幅広い年齢層から絶賛される所以です。
