岐阜市京町の「更科」が長年にわたって圧倒的な支持を集め続ける理由は、単に料理が美味しいという点だけに留まりません。注文して瞬時に運ばれてくる驚き、丼の中で完結する濃厚で完成された味わい、そして無駄を削ぎ落とした活気ある空間そのものが、訪れる人々に唯一無二の食体験を提供しているからです。
行列に気後れすることなく暖簾をくぐり、威勢よく「冷やしたぬき」を注文してみてください。一口すすれば、なぜ岐阜の人々がこの一杯を街の誇りとして愛し続けているのか、その理由が身体全体で納得できるはずです。 （出典: 岐阜 更 科（Yahoo!ニュース））
