手頃な価格で年中手に入るきゅうりですが、下処理の「叩き」と「水抜き」、そして「油膜コーティング」という調理科学の基本を押さえるだけで、そのポテンシャルは何倍にも跳ね上がります。
ごま油の豊かな香りと鶏がらスープや塩こんぶの凝縮された旨味、そしてシャキッとした歯切れの良い食感のハーモニーは、一度覚えたら日々の献立作りに欠かせない強力なレパートリーとなります。今夜の副菜やお酒のおつまみに迷ったら、ぜひこの黄金比レシピを試してみてください。 （出典: きゅうり の ナムル（Yahoo!ニュース））
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