冷凍ほっけを極上の味わいに仕上げる最大の秘訣は、「解凍の手間をかけず、凍ったまま適切な火加減で加熱すること」に尽きます。解凍によるドリップ流出を防ぐことで、魚本来が持つ豊かな脂とアミノ酸の旨味を余すところなく身の中に閉じ込めることができます。
フライパンでの手軽なスチーム蒸し焼き、魚焼きグリルによる本格的な直火焼き、トースターによる効率的な調理など、それぞれの器具の特性と「弱火でじっくり火を通す」という基本を守れば、家庭でも専門店並みの「皮はパリッと、身はふっくらジューシー」な焼き上がりを実現できます。冷凍庫にストックしてあるほっけを取り出し、本稿の手順で今夜の食卓を贅沢に彩ってみてください。 （出典: ほっけ 冷凍 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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