「長崎にないのに長崎ちゃんめん」というユニークなネーミングの裏側には、昭和の外食黎明期に本場の異国情緒へ思いを馳せ、地元住民の日常に寄り添う形で味を再構築した創業者の確かな知恵が隠されていました。それはパクリや模倣などではなく、瀬戸内の気候風土と日常の嗜好に合わせて独自進化を遂げた「もうひとつの麺文化」です。
外食業界を取り巻くコスト環境が厳しさを増すなかでも、長崎ちゃんめんは無理な全国拡大を追わず、自らの強みである「手仕込みの炒め技術」「特製生麺」「地域コミュニティへの密着」に原点回帰しています。西日本を旅する機会があるなら、あえて立ち寄ってみてください。そこには、半世紀以上にわたって地元ドライバーや家族連れの胃袋を温め続けてきた、飾らない本物のソウルフードが湯気を立てています。 （出典: 長崎 ちゃん めん（Yahoo!ニュース））
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