香川県内には数百を超えるうどん店がひしめき合っていますが、その中でも善通寺の本格手打あかみちが放つ存在感は別格です。店主の確かな技術に裏打ちされたうどんは、従来の「硬直的なコシ」とは一線を画し、歯を押し返すようなモチモチ感と喉越しの良さが共存しています。
麺の水分量や熟成時間を気温・湿度に合わせて緻密に管理し、常に切りたて・茹でたてのベストな状態で提供するこだわりが、多くのファンを魅了してやみません。また、出汁には伊吹島産のイリコや厳選された削り節、上質な昆布がふんだんに使われており、芳醇な香りと深みのある旨味が口いっぱいに広がります。実力派が揃う善通寺市内のうどん人気店の中でも、頭ひとつ抜けた完成度を誇る理由がここにあります。
