「根菜を一から昆布や鰹節で煮出す時間がない」という多忙な平日でも、現代の調味料と冷凍技術を駆使すれば、わずか15分で名店級の味が完成します。
近年、急速凍結技術が進化した冷凍うどんは、打ち立てのコシとモチモチ感を完璧にキープしています。冷凍うどんで作る簡単けんちんうどんの最大のコツは、うどんを別鍋で茹でず、根菜が煮えた鍋に凍ったまま直接投入することです。うどんがだしの旨味を吸い込みながら解凍され、全体の一体感が一気に高まります。
だし取りの手間を極限まで省くなら、白だしで作る本格けんちんうどんが最適解です。白だしはすでに昆布や鰹の抽出液と塩分が完璧に調合されているため、「白だし1 ： 水7」で割り、香り付けに濃口醤油小さじ1を加えるだけで、澄んだ琥珀色の極上つゆが瞬時に立ち上がります。市販の「豚汁・けんちん汁用カット野菜水煮パック」を活用すれば、包丁やまな板すら使わずに本格派の一杯が完成します。
