地域ごとの学校給食を組織的に支えているのが全国学校給食会連合会です。各都道府県の給食会と連携し、地元産の米や安全な食材を安定的に調達・供給する枠組みを維持しています。特に日本の伝統的な食文化を見直す運動として本格化した米飯給食事業においては、ご飯の美味しさと暖かさをいかに均一に保ったまま児童の手元へ届けるかが常に追求されてきました。
現在、学校給食を取り巻く環境は多様化しています。従来の個別のアルミ弁当箱スタイルから、断熱性能の高い二重構造の保温食缶による自校調理方式や、共同調理場（給食センター）からの保温配送方式へとシフトする地域が増加しました。また、一部の自治体では強化磁器や樹脂製食器へのリニューアルも進んでいますが、配送時の温度維持や大量洗浄ラインでの耐久性が求められる現場では、依然としてアルミ素材の優れた特性が活用され続けています。
