キング製麺は、世田谷区上北沢の煮干しラーメンの名店「らぁめん小池」の系列3号店として2019年3月にオープンしました。本郷三丁目の「中華蕎麦 にし乃」に続き、創業から間もなくミシュランガイド東京のビブグルマンに選出されるという快挙を達成。同グループが展開するブランド群の中でも、特に「製麺」という店名が示す通り、麺そのものの食感と風味の追求に特化した店舗設計がなされています。
オープンキッチンの店内は割烹や小料理屋のような清潔感に溢れ、女性客や年配の客層も入りやすいモダンな空間です。カウンターの奥に見える製麺室では、小麦粉の配合から加水率、熟成時間にまで徹底してこだわった麺が日々打ち立てられています。単なる「ラーメン店」の枠組みを超え、一杯の料理としての完成度を極限まで高めた姿勢こそが、世界的ガイドブックや専門誌で長期にわたり高評価を維持している根源的な要因です。
