最新のトレンドとして注目を集めるのが、各老舗が展開する季節限定商品やコラボレーション商品だ。伝統的なこし餡だけでなく、抹茶餡や栗餡、さらには洋風のフレーバーを取り入れた限定品が店頭に並び、若年層や外国人観光客の心を掴んでいる。
自分好みの人形焼を選ぶ極意は、生地と餡の比率、そして焼き上がりの「皮の香ばしさ」に着目することだ。しっかりと甘い餡を楽しみたいなら薄皮仕立ての重盛永信堂、生地自体の風味とふんわり感を味わいたいなら板倉屋や木村家本店がおすすめだ。焼きたてをその場で頬張る醍醐味はもちろんのこと、少し時間を置いて生地と餡が馴染んだ翌日の味わいもまた格別である。
