ボストンで「Yume Wo Katare」を立ち上げ、世界的な成功を収めた創業者・西岡津世志氏。彼が目指したのは、単に腹を満たす場所としてのラーメン店ではない。若者が自信を持ち、夢を語り合い、互いを応援し合うコミュニティの創出だ。
この思想は従来のラーメン業界や外食産業の常識を根底から覆した。美味しいラーメンを提供するのは当たり前。その先にある「体験」と「感情の揺らぎ」を売るビジネスモデルは、多くの経営者や若手職人に多大な影響を与え続けている。札幌の地で展開される挑戦もまた、その壮大なイノベーションの一環なのだ。
