SNSや口コミサイトにおける利用者のリアルな声を集約すると、長年通い続ける常連と初訪問のファンそれぞれから熱烈なコメントが寄せられています。
「豚骨のコクがしっかりあるのに、後味が驚くほどすっきりしている」「老司店のスープをすすると博多に帰ってきたと実感する」といった口コミ・評判が多く、ブレのない安定したスープの仕上がりに対する信頼の厚さがうかがえます。
一方で、現場観察から見えてくるリアルな留意点も存在します。博多豚骨ならではの野趣あふれる香りが店外にまで漂うため、極端にあっさりした清湯系スープや豚骨特有の匂いを苦手とする人には好みが分かれる可能性があります。また、替え玉を前提としたスープ設計になっているため、最初の一口目はタレがしっかり利いた濃いめの味付けに感じられる点も特徴の一つです。
