深夜料金の導入が告知された直後、インターネット上では「回転寿司もついに10％の深夜割増を取るのか」「夜食のテイクアウトも値上げになるのでは」といった憶測が飛び交いました。しかし、現場の事実関係を精査すると、いくつかの明確な誤解が存在します。
第1の誤解は「割増率が10％である」という思い込みです。すかいらーく系列やロイヤルホストなどの大手ファミリーレストランでは、長年「22時以降10％加算」が業界標準となっていました。そのため、消費者の頭の中に「深夜料金＝10％」という固定観念が刷り込まれていたのが実情です。しかし、はま寿司が設定したのは10％ではなく一律7％です。この絶妙な料率設定には、後述する親会社ゼンショーホールディングスの緻密なコスト計算と価格戦略が反映されています。
第2の誤解は「持ち帰り（テイクアウト）やドライブスルーでも深夜料金が取られる」という不安です。これについて、公式告知文および店舗運用ルールでは、深夜料金の対象を「店内で受付されたお客様」に限定しています。つまり、以下の購入形態では深夜時間帯であっても7％の加算は行われません。
店頭の持ち帰り専用タッチパネルでの注文、事前に公式アプリやWEBから予約したテイクアウト商品の22時以降の受け取り、そしてドライブスルー併設店での車内注文については、深夜割増の対象外となっています。店内客席の配膳・片付け・接客といったフロアサービスの人件費が深夜帯に跳ね上がるのに対し、テイクアウトやドライブスルーはオペレーション負荷が局所的であるため、追加料金を課さない方針が徹底されています。
また、会計時のクーポン適用に関するルールも見逃せません。公式アプリで配信される「あおさみそ汁無料」や「1皿50円引き」などの割引クーポンを利用する場合、深夜料金7％は「クーポン値引き適用後の小計金額」に対して計算されます。割引前の元値に割増率を掛けられるわけではないため、クーポンを活用すればするほど深夜加算の絶対額も圧縮できる仕組みです。
