Q1：片栗粉大さじ1をスケールで量るとき、15gに合わせてしまうとどうなりますか？
A1：片栗粉大さじ1の実際の重量は約9gであるため、15g入れるとレシピ指定の約1.6倍以上の過剰投入になります。あんかけスープは糊のように固まりすぎ、炒め物は水分が吸い尽くされて焦げ付きの原因となります。スケール計量時は必ず「9g」に設定してください。
Q2：水溶き片栗粉は水ではなくお湯で溶いてはいけませんか？
A2：絶対に避けてください。片栗粉は60℃前後の熱が加わると急激に糊化（固まる反応）が始まります。お湯を注いだ瞬間に器の中で部分的な塊（ダマ）になり、スープ等に溶け広がらなくなります。必ず冷水または常温の水で溶いてください。
Q3：唐揚げを作るとき、片栗粉大さじ1で鶏肉何グラム分にまぶせますか？
A3：鶏もも肉約150g〜200g（およそ1枚弱）に対して片栗粉大さじ1（約9g）が適量です。全体に薄く粉をまとう程度が、べたつかずカリッとした食感を生む黄金比率です。
