可児市内で飲食店がしのぎを削る中、かまど本店が長年にわたり確固たる支持を集め続けている背景には、「主食であるお米への徹底したこだわり」と「炭火調理の確かな技術」があります。店名にも冠されている通り、特注のかまどで強い火力を用いて一気に炊き上げる白米は、一粒ひと粒が立ち、噛むほどに芳醇な甘みが口いっぱいに広がります。
炭火でじっくりと焼き上げる旬魚や厳選肉は、遠赤外線効果によって外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がります。岐阜県産の旬野菜や地元の恵みを取り入れた小鉢の数々も、主役の料理とお米の旨味を最大限に引き立てる名脇役です。ただお腹を満たすだけでなく、「本物の和食をゆったり味わう豊かさ」を提供している点こそが、リピーターが絶えない最大の理由と言えます。
