現在の華やかな姿からは想像しがたいですが、この建物のルーツは1870年に建てられた羊の放牧舎（シープフォールド）に遡ります。かつてセントラルパークの「シープ・メドウ」で草を食んでいた羊たちを収容する施設として建設され、1934年に当時の公園局長ロバート・モーゼスの手によって本格的なレストランへと生まれ変わりました。
その後、幾度ものリニューアルと経営難、2009年の破産・一時閉店という苦難の時代を経験しました。しかし、歴史的建造物の再生を望むニューヨーカーの熱い支持を受け、大規模な改修プロジェクトを経て2014年に見事な復活を遂げた経緯があります。このタヴァーン・オン・ザ・グリーン 歴史 再開の歩みこそが、建物自体に深みと風格を与えている要因です。
また、カルチャーの観点からも重要な聖地として知られています。特に1984年公開の大ヒット映画『ゴーストバスターズ』において、ルイス・タリー（リック・モラニス演）が怪物に追われて店内のガラス窓に張り付くシーンのロケ地として世界的に有名です。映画ファンにとって、Tavern on the Green ゴーストバスターズ ロケ地としての訪問は欠かせない体験となっています。
