世界一美味しい食べ物とは？Cnnランキング首位の真相と日本食の順位に関する基本知識をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

CNNが発表したランキングは、専門ライターとエディターが選出した「公式選考リスト」と、世界中から3万5,000票以上の一般投票が集まった「読者投票ランキング」という2つの系譜が存在します。この両面を比較すると、世界の食の嗜好における明確な傾向が浮き彫りになります。

料理名・発祥国詳細・数値データ味覚・調理特性編集部の見解・評価マッサマンカレー
（タイ）CNN公式選考：第1位
読者投票：第10位スパイス＋ココナッツミルク＋タマリンド＋ピーナッツの複合多層味甘みと酸味、コクが共存。世界標準の「高インパクトな美食」の代表格。ルンダン（レンダン）
（インドネシア）CNN公式選考：第11位
読者投票：第1位牛肉をココナッツミルクと香辛料で数時間煮込み、水分を飛ばした濃厚肉料理一般読者投票で圧倒的得票。加熱によるキャラメル化が生む強烈な旨味が特徴。ナポリピッツァ
（イタリア）CNN公式選考：第2位
読者投票：圏外（上位外）厳格な規約に基づく小麦粉・酵母・トマト・モッツァレラ・薪窯焼成ミニマリズムの極致。素材の鮮度と発酵生地の香ばしさが高く評価された。寿司（Sushi）
（日本）CNN公式選考：第4位
読者投票：第3位生魚と酢飯の完璧な調和、グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果両部門でトップ5入りの快挙。引き算の美学として国際的に不動の地位を確立。ラーメン
（日本）CNN公式選考：圏外（TOP50内）
読者投票：第8位重厚な動物系・魚介系出汁とタレ、小麦麺の複合カルチャーフード若年層や欧米・アジア圏の現地ファンから絶大な支持を集め読者票で躍進。

日本食の順位に注目すると、寿司は公式選考で堂々の4位、読者投票では3位にランクインしています。なぜ世界で絶賛される日本の寿司が、マッサマンカレーやルンダンを抑えて1位になれなかったのか。そこにはグローバルな味覚審査における「味のインパクトの設計思想」が関わっています。

和食の本質は、素材本来の風味を引き立てる「引き算の美学」と繊細な出汁（グルタミン酸）にあります。対して、世界各国の審査員や一般投票者が集まるコンテストでは、油脂・糖質・酸味・複合スパイスが同時に脳の報酬系を直撃する「足し算の美学」が圧倒的にアドバンテージを持ちやすいという構造的側面があります。