これから錦糸町で寿司を味わうなら、どんな店を選ぶべきか。現地での取材を通じ、今のトレンドを象徴する3つのタイプが見えてきた。
1つ目は、「王道江戸前と日本酒のペアリング重視店」。全国の希少な純米酒と、緻密に計算された握りの相乗効果を楽しめる。2つ目は、「カウンター8席限定のプライベート感あふれる隠れ家」。大将との会話を楽しみながら、じっくり食と向き合える。そして3つ目は、「ビギナーも温かく迎えるアットホームな本格店」だ。緊張感を強いる高級店とは一線を画す、下町らしい温かい接客が心を解きほぐしてくれる。
