近藤家の存在を語る上で欠かせないのが、家系黎明期における創業者・近藤正夫氏の功績です。「近藤家 吉村家 歴史」を紐解くと、近藤氏は家系総本山である吉村家の初期を支え、その後オープンした「本牧家」、そして1980年代後半に一世を風靡した伝説の名店「六角家」の初代本部長・店長を務めた人物です。
まさに「近藤家 六角家 系譜」において中心的な役割を果たしたレジェンドであり、1992年に独立して横浜市都筑区に「近藤家 都筑本店」を創業。その数年後にオープンしたのが川崎店でした。
近藤家が考案し、いまや全国の家系ラーメンで定番となったのが「ラーメンにボイルキャベツを合わせる」というスタイルです。濃厚な豚骨醤油のスープに、甘みを含んだ茹でキャベツをトッピングすることで、動物系の重さを適度に中和し、最後の一滴まで美味しく飲ませる独自の調和を完成させました。
