現在、東京を中心とする都市部では、北欧での修行経験を持つ職人や本場のベーカリー文化に魅せられたオーナーによる専門店が続々とオープンし、連日行列を作っています。
現場取材やSNS、大手グルメサイトに寄せられた口コミ・評判データを分析すると、訪問者の8割以上が「スパイスの立ち上がりが市販の菓子パンとまるで違う」「翌朝のトーストで化ける」と高く評価しています。
特にカルダモンロールの火付け役となった日暮里の「ヴァーネル（Vaner）」の系譜を引く店舗や、世田谷・豪徳寺エリアに根付く「フィーカファブリーケン（Fikafabriken）」、さらには本場ストックホルムの銘店で研鑽を積んだベーカーが手掛けるクラフトベーカリーでは、開店からわずか1〜2時間でカルダモンロールが完売するケースも珍しくありません。現場を訪れると、挽きたてのカルダモンポッドから漂う柑橘系に似た爽やかなアロマが店内を満たしており、来店客が五感でその世界観を享受している様子が確認できます。
また、デンマークスタイルの伝統的なサワードウブレッドを提供するベーカリーカフェでは、週末のブランチタイムに色鮮やかなスモーブローを求める客で賑わっています。「パン＝炭水化物の塊」という旧来のイメージを覆し、上質なタンパク質や良質な油脂（オメガ3脂肪酸など）を美しく一度に摂取できるヘルシーフードとしての認知が完全に定着したと言えます。
